अक्सर कटे हुए फल या सब्ज़ियां कुछ ही घंटों में काले पड़ने लगते हैं या अपना ताज़ापन खो देते हैं. इससे न सिर्फ उनका स्वाद बिगड़ता है, बल्कि पोषण भी कम हो जाता है. लेकिन कुछ आसान और घरेलू उपाय अपनाकर आप इनको ज़्यादा देर तक ताज़ा रख सकते हैं.
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नींबू का रस लगाएं: नींबू में मौजूद साइट्रिक एसिड ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है. सेब, केला, आलू जैसे कटे फलों या सब्ज़ियों पर थोड़ा नींबू का रस लगाकर रखने से वे जल्दी काले नहीं पड़ते.
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ठंडे पानी में भिगोकर रखें: कटे हुए खीरे, गाजर, पत्तागोभी जैसी सब्ज़ियों को ठंडे पानी में डुबोकर रखने से वे देर तक कुरकुरी और फ्रेश बनी रहती हैं.
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नमक या सिरके का हल्का स्प्रे करें: थोड़ा सा नमक या सफेद सिरका पानी में मिलाकर उसका हल्का सा छिड़काव करने से भी फलों-सब्ज़ियों का ऑक्सिडेशन रुकता है और वे लंबे समय तक खराब नहीं होते.
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एयरटाइट डिब्बों का इस्तेमाल करें: कटे फल और सब्ज़ियों को खुला छोड़ने से वे जल्दी सूखने लगते हैं. ऐसे में एयरटाइट कंटेनर में बंद करके फ्रिज में रखना सबसे अच्छा तरीका है.
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जल्दी खराब होने वाले फलों को फ्रिज में तुरंत रखें. जैसे ही आप फल या सब्ज़ी काटें, उन्हें फ्रिज में रखना न भूलें. खासकर स्ट्रॉबेरी, पपीता, आम जैसे फलों को तुरंत ठंडक देना ज़रूरी है.
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हरी सब्ज़ियों में पेपर टॉवल लपेटें: पत्तेदार सब्ज़ियां जैसे धनिया, पालक या पुदीना को कटने के बाद पेपर टॉवल में लपेटकर रखने से उनकी नमी बरकरार रहती है और वे जल्दी सड़ती नहीं हैं.
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