इन बीन्स को फिर साफ करके, सुखाया और प्रोसेस किया जाता है. यह माना जाता है कि इस प्रक्रिया के दौरान कॉफी बीन्स का स्वाद और गुणवत्ता बदल जाती है, जो इसे दुनिया की सबसे अनोखी और महंगी कॉफी बनाती है.