बरसात के मौसम में सब्जी को संभाल के रखना बहुत बड़ा चलैज माना जाता है. क्योंकि ऐसे मौसम में सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं.

बारिश के मौसम में आलू अक्सर गीले हो जाते हैं. गीले आलू को स्टोर करने से उसमें सड़न और फफूंदी लगने की संभावना बढ़ जाती है.

इस मौसम में गर्मी के साथ-साथ नमी भी तेजी से बढ़ती है और गीले मौसम में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं और इससे सुखी जगह पर रखें

प्लास्टिक बैग में आलू रखते हैं, तो इससे आलू में नमी फंस जाती है, जिससे सड़न और फफूंदी लगने की संभावना बढ़ जाती है.