प्रोटीन हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो मांसपेशियों की मरम्मत, हार्मोन के निर्माण और इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने में मदद करता है.
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शाकाहारी लोगों के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है. लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी हैं जो इस जरूरत को काफी हद तक पूरा कर सकती हैं.
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ब्रोकली विटामिन C, K और फाइबर का अच्छा स्रोत. यह लो कैलोरी होने के कारण वजन घटाने में सहायक है. 100 ग्राम ब्रोकली में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है.
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पालक आयरन, कैल्शियम और फोलेट का अच्छा स्रोत है. यह खून की कमी (एनीमिया) में फायदेमंद है. 100 ग्राम पालक में करीब 2.9 ग्राम प्रोटीन होता है.
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मटर विटामिन A, K और बी-कॉम्प्लेक्स से भरपूर होता है. इसमें फाइबर भी ज्यादा होता है, जिससे पाचन में मदद मिलती है. 100 ग्राम हरी मटर में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है.
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