आटा गूंथते समय इसे अच्छी तरह से अपनी हथेलियों से दबा-दबा कर 5-7 मिनट तो गूंथे फिर उसे थोड़ी देर ढ़क कर रख दें.

इसके साथ ही रोटियों को हल्के गुनगुने पानी में गूथें, जिससे रोटियां सॉफ्ट बनेंगी साथ ही शेप भी अच्छी बनेगी.